¿Cuál es el lado correcto para usar el papel aluminio al cocinar? Esta es la verdadera respuesta

El papel aluminio es un de los implementos clásicos e infaltables de cualquier cocina en el mundo.

Eso sí, probablemente todos quienes lo usan con cierta frecuencia han notado que tiene dos lados en apariencia diferentes. En ese sentido, mientras uno es brillante, el es un poco más opaco

Precisamente es a raíz de esa última situación que se ha difundido la idea que que existiría un “lado correcto” y un “lado incorrecto” para emplearlo. Algo que a fin de cuentas influiría directamente en la efectividad que tendría para la cocción.

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Pero, ¿Qué hay de cierto en este mito?, ¿se debería poner mayor atención a la forma de emplear el pliego?

¿Qué lado del papel aluminio se debería ocupar para envolver un alimento?

Si bien algunos plantean que el lado brillante debería ir hacia adentro porque reflejaría más calor, la verdad es que daría igual cómo se haga.

Al menos según Reynold’s Kitchen, fabricante del producto, la diferencia visual de ambas caras no tiene nada que ver con la cocción y solo sería un resultado de su proceso de creación.

“Está perfectamente bien colocar la comida en cualquier lado”, es lo que precisaron ante los cuestionamientos. “El rendimiento de la lámina es el mismo, independientemente del lado que se utilice”, profundizaron.

En detalle, la lámina se “fresa” en capas durante la producción, entendiendo esto como un proceso mediante el cual se aplica calor y tensión para estirar la lámina hasta el espesor deseado. Así se obtiene la cara brillante.

¿Para qué sirve el papel aluminio al cocinar?

• Retener la humedad: Al envolver alimentos, evita que se sequen durante la cocción.
• Conservar sabores: Ayuda a mantener el sabor natural de los alimentos, concentrando los jugos.
• Proteger los alimentos: Cubre platos en el horno o parrilla para evitar que se doren o quemen en exceso.
• Facilitar la limpieza: Al forrar bandejas y moldes, reduce la suciedad y restos difíciles de limpiar.
• Cocinar al vapor: Es ideal para técnicas como el “papillote”, donde los alimentos se cocinan en su propio vapor.
• Recalentar: Permite calentar alimentos en el horno de manera uniforme