José Miguel Aguilera, premio Nacional de Ciencias Aplicadas y Tecnológicas, profundizó sobre el proyecto para crear una Cocina Subantártica en Chile
Además, Ezio Costa se refirió a la importancia de los temas ambientales en Chile y el lugar que ocupa actualmente en la agenda.
En la edición de Tu Nuevo ADN de este lunes, 29 de julio, Andrea Obaid conversó con el abogado ambiental, Ezio Costa, para abordar deferentes temas medioambientales que al día de hoy ocupan un lugar importante en la agenda y la ciudadanía.
“La conciencia ambiental, para bien o para mal (...) está estancada arriba. Hace varios años que venimos viendo que las personas están muy preocupadas de la cuestión ambiental”, puntualizó a modo general de conceptualización.
Además, en el segundo bloque estuvo presente José Miguel Aguilera, premio Nacional de Ciencias Aplicadas y Tecnológicas, sobre la forma en que ciencia y gastronomía confluyen para crear una Cocina Subantártica para Chile.
Se trata de un proyecto del Centro Internacional Cabo de Hornos que, según explicó el invitado, tiene como idea principal “potenciar el desarrollo de una gastronomía subantártica”, destacando como desafío que “ha habido esfuerzos a nivel mundial que nos han dado una base de dónde partir”.